三杯鸡加入

2016-10-28

三杯,是指一种料理风味,在台湾地区特别常见,而其中的三杯是指:一杯麻油、一杯米酒和一杯酱油(比例按1:1:1),另外三杯风味的的独特之处在于九层塔的运用,九层塔是指一种香料,属罗勒,和鸡肉搭配,风味尤其美味。

 

 

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1、准备食材,干香菇用清水泡发后去根清洗干净,鸡腿清洗干净,斩块备用,九层塔清洗干净备用

2、锅内倒入适量油,最好用黑芝麻油,特别香

3、油不要烧太热,下姜片、蒜头,煸炒出香

4、倒入鸡腿肉,煸炒至变色,先加米酒

5、再加入香菇、酱油、白糖,不用加水,煮开后小火,大约30分钟

6、鸡肉差不多酥软后,如果淡可以加少许盐调味,收汁,最后加九层塔,翻炒几下就可以起锅

7、起锅前可以再淋少香油增加色泽,也可以不加,这道菜的色泽浓郁,鸡肉鲜嫩入味,香菇和九层塔大大提升了鸡肉的风味,具有独特而经典的的三杯风味

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